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植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現(xiàn)代食品。下面了解一下冷飲專用植脂末的特點。

冷飲專用植脂末速溶性好，透過香精調(diào)味風(fēng)味近似“牛奶”，在食品加工中能夠替代奶粉或減低用奶量，故而在保持產(chǎn)品質(zhì)量的前提條件下，可減低成本費用。


冷飲專用植脂末能提升食物的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，增鮮增脂，使口感滋味細(xì)致，潤滑厚實，故也是咖啡制品的好伴侶，可用以速溶性麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕結(jié)構(gòu)細(xì)致，提升彈力;餅干可提升起酥性，不容易走油。

冷飲專用植脂末功能特點優(yōu)質(zhì)，可多方面充分滿足不同食品類領(lǐng)域的加工需要，可替代昂貴牛奶脂肪、可可脂肪或者部分乳蛋白，從而控制成本。

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